Domaine Guilhem Barré

Le domaine

Situé aux portes de Carcassonne sur la commune de Ventenac-Cabardès, Guilhem Barré cultive avec passion depuis 2008 ses 5 ha de vignes au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire. Malgré un parcours atypique, de la licence de psycho au tonneau, et une arrivée quelque peu précipitée dans le monde viticole, Guilhem sait ce qu’il veut, et où il va.

C’est avec un profond respect du vivant et la ferme intention de promouvoir son terroir qu’il adopte immédiatement l’agriculture biologique. En seulement quelques années, il a propulsé ses vins au somment, et redonne ses lettres de noblesse à une petite appellation perdue entre Atlantique et Méditerranée. Bienvenue à Cabardès !.

Une appellation à la croisée des chemins

Cabardès est une petite appellation de 550 ha, à cheval sur deux climats, Atlantique et Méditerranéen, bercée par les vents d’est et les vents d’ouest. On y cultive aussi bien des cépages du sud-ouest (Merlot, Cabernet Sauvignon) que des cépages languedociens (Grenache, Syrah), chacun devant entrer à 40% minimum dans la composition des vins. En complément, on trouve également du Malbec, Cinsault ou autre Fer Servadou. De ce contraste de climats et de cépages nait un mariage heureux qui laisse une grande part au vigneron.

Des vins sans artifice

Chez Guilhem Barré, les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.


Guilhem Barre Depuis le TempsDepuis le Temps 2017. Première cuvée en blanc de Guilhem Barré sur une dominante de Viognier complétée par du Chardonnay. Un vin frais, aromatique et plein de vivacité qui vous fait oublier ses origines sudistes. Une première très réussie !


Guilhem Barre Cabardes Sous le BoisCabardès Sous le Bois 2016. Un Cabardès qui affirme clairement son caractère sudiste avec toutefois une tension juteuse : une main de fer dans un gant de velours ! Miracle de l’équilibre, l’ensemble garde une fraîcheur et une vivacité remarquable.


Guilhem Barre Cabardes La DentelleCabardès La Dentelle 2016. Les arômes et la finesse de la Syrah donne à ce Cabardès une élégance rare. L’attaque ample et généreuse est soulignée par une texture très soyeuse. Beaucoup d’élégance à l’image de la structure tannique souple.


Guilhem Barre Cabardes Fantaisie SingulièreCabardès Fantaisie Singulière 2015. Ce vin est une une version originale du Cabernet Sauvignon : fruité, mûr, gourmand et doté d’une bonne fraîcheur pour accompagner les mets simples, les poulets rôtis et les grillades de boeuf.

 


Où trouver les vins ?

www.leszincorruptibles.com    > Domaine Guilmen Barré

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