Guilhem Barré, Cabardès Fantaisie Singulière 2017

Vin bioGuilhem Barré Fantaisie Singulière Guilhem Barré Fantaisie Singulière

Logo_CitationUnique cuvée « solidaire » réalisée par Guilhem Barré en 2017, terrible année de gel. Cet assemblage de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon en grappes entières est stupéfiant : un vin gourmand, fruitée et charnu porté par une bonne fraîcheur. Grande réussite !

Fiche technique

 Domaine   Guilhem Barré
Vigneron   Guilhem Barré
 Région   Languedoc
 Appellation   Cabardès
 Cuvée   Fantaisie Singulière
 Millésime   2017
 Type/Couleur   Rouge
 Degré   13%
 Potentiel   Entre 2 et 7 ans
Cépages   Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Culture   Biologique
Mets & Vins   Carré d’agneau en croute d’épices douces, lapin chasseur, Entrecôte maturée, Joues de bœuf braisées

Dégustation

On reste surpris par la qualité juteuse et fruitée de cette cuvée portée par le Cabernet Sauvignon, cépage qui ne nous habitue pas souvent à cette gourmandise. Le vin s »appuie de surcroît sur une fraîcheur intéressante et s’étend harmonieusement sur une finale longue. Un compagnon de choix pour la table.

A la vigne, à la cave

Terroir argilo-calcaire (calcaire de Ventenac). Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vinification en grappes entières, levures indigènes. Elevage en barriques de 3 pendants 12 mois, le reste en cuve. Pas de collage, pas de filtration, faible sulfitage.

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