Guilhem Barré, Cabardès Sous le Bois 2016

Vin bioGuilhem Barré Cabardès Sous le Bois Guilhem Barré Cabardès Sous le Bois

Logo_CitationUn Cabardès qui affirme clairement son caractère sudiste avec toutefois une tension juteuse : une main de fer dans un gant de velours !

Fiche technique

 Domaine   Guilhem Barré
Vigneron   Guilhem Barré
 Région   Languedoc
 Appellation   Cabardès
 Cuvée   Sous le Bois
 Millésime   2016
 Type/Couleur   Rouge
 Degré   13%
 Potentiel   Entre 2 et 7 ans
Cépages   Merlot (80%) – Syrah (20%)
Culture   Biologique
Mets & Vins   Cassoulet traditionnel. Salades composées du Sud-Ouest. Ragoût de bœuf aux légumes confits. Civet de chevreuil. Fromage : Epoisses, Maroilles

Dégustation

Belle robe grenat soutenu aux reflets violets. Le nez évoque des fruits noirs très mûrs et des notes plus épicées. L’attaque en bouche est puissante, sur une belle structure ample et révèle des notes de fruits à noyau à l’alcool. Miracle de l’équilibre, l’ensemble garde une fraîcheur et une vivacité remarquable.

A la vigne, à la cave

Terroir argilo-calcaire « calcaires de Ventenac ». Agriculture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Égrappage, foulage, fermentation spontanée (pas d’ajout de levures). Cuvaison 30 jours. Elevage en cuve. Pas de collage. Pas de filtration. Faible sulfitage.

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