Château de Coulaine, Chinon 2016

Logo_CitationUn très beau Chinon qui laisse la part belle à un fruité remarquable avec juste ce qu’il faut d’aplomb et de profondeur.

 Dégustation

DÉGUSTATION

Une robe grenat-rubis de belle profondeur. Le nez évoque à la fois des fruits rouges (framboise) et des fruits noirs (mûre). La bouche fraîche et souple affiche un fruité franc, des tanins soyeux et un parfait équilibre. Une très belle réussite pour ce beau Chinon qui a oublié le boisé pour mettre en valeur son terroir.

A la Vigne A la Cave

A LA VIGNE, A LA CAVE

Cette cuvée n’est pas une sélection parcellaire au sens strict du terme ; c’est un assemblage de parcelles sur coteaux et plateaux autour du domaine. Récolte manuelle. Macération à froid en cuves béton. Levures indigènes, pas de désacidification. Vin non collé, filtration sur terre. Elevage en cuves béton, puis en fûts âgés quelques mois.

 Accord Mets Vins

ACCORDS METS & VINS

Ce vin enchantera naturellement les charcuteries autour du cochon et les fromages. Par ailleurs, il est doté d’une fine acidité capable de supporter vinaigre et moutarde : essayez donc une salade tiède de rillons. Il s’accommodera aussi de la plupart des fromages de chèvre frais ou cendrés. Et plus généralement, tous les plats simples : légumes du jardin, pâtes, quiches, viandes simplement grillées.

 

Planche mixte charcuterie et fromagesCharcuterie et Fromages.

Salade tiède de rillonsSalade tiède de rillons.

Chèvres frais ou cendrésFromages de chèvres frais ou cendrés.

 

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