DÉGUSTATION

Un très beau pinot où les arômes de cerise à l’eau-de-vie et de cassis se mêlent à des notes balsamiques et minérales. Le palais se révèle ample, charnu et bien bâti autour de tanins fermes et d’un boisé élégant.

A LA VIGNE, A LA CAVE

Agriculture biologique (certifiée par Ecocert en 2010). Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Levures indigènes.

ACCORDS METS & VINS

Tripoux d’Auvergne. Lapin au four. Volailles rôties. Viandes rouges sauce au poivre. Fromage : Saint Nectaire.

Tripoux d’Auvergne

Lapin au four.

Saint-Nectaire.