Domaine François Raquillet

Raquillet - Mercurey Vieilles Vignes 2013 (Petit)

LE DOMAINE

François Raquillet est désormais un grand classique en Bourgogne. Il s’impose au fil des ans comme l’une des meilleures valeurs de l’appellation Mercurey, avec toujours le même souci de qualité et de régularité. Lui et son épouse Emmanuelle ont repris l’exploitation familiale depuis 1990 et ont à cœur de perpétuer une tradition de 11 générations de vignerons. Le domaine compte environ 10 hectares (8 hectares en Pinot Noir et 2 hectares en Chardonnay) et dispose de quelques-unes des plus belles parcelles en Premier Cru (Les Veleys, Les Vasées).

A LA VIGNE, A LA CAVE

Viticulture biologique sans revendication (ni acaricide ni insecticide) avec travail des sols depuis longtemps, en s’adaptant à chaque parcelle (enherbant des pentes les plus prononcées pour éviter l’érosion). Le travail de la vigne est précis : maîtrise des rendements, taille, aération des raisins, effeuillage. Les méthodes de vinification de moins en moins interventionnistes (travail par gravité, levures indigènes).