Un très grand vin blanc pour amateurs de vieux millésimes à maturité.
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DÉGUSTATION Cette cuvée se présente dans une magnifique robe or doré soutenu. Le nez est doté d’une exceptionnelle complexité : notes de coing, verger, fruits secs, miel, clou de girofles … L’attaque en bouche est d’une stupéfiante fraîcheur pour un vin de cet âge. Un vin bien équilibré à la minéralité encore bien présente. En finale, quelques épices discrètes. Un très très grand vin blanc aujourd’hui à maturité. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE 65% de Grenache blanc, 20% Clairette, 15% Bourboulenc. Sol silico-argileux avec galets roulés. La récolte se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Le raisin est pressé directement, puis sélection des premiers jus et débourbage à froid. La fermentation malolactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur. |
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ACCORDS METS & VINS Bourride de lotte, œufs brouillés aux truffes, blanquette de veau. |
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Bourride de lotte. 
Œufs brouillés à la truffe. 