Mamaruta - Le Coupe Soif 2014 (Grand)Logo_CitationUn Fitou sur le fruit, frais, vivace et profond aux tanins délicats.

 Dégustation

DÉGUSTATION

Le vin se présente dans une jolie robe grenat aux reflets éclaircis. Le nez fait la part belle à un fruité oscillant entre mûre, cassis et prune sauvage. Légèrement perlant à l’ouverture, il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes. Vous découvrirez alors un Fitou sur le fruit, frais, vivace et profond. Avec juste ce qu’il faut de structure pour porter le vin.

A la Vigne A la Cave

A LA VIGNE, A LA CAVE

Agriculture Biologique. Encépagement : 80% de Carignan (1952) et 20% de Grenache situés en bordure de l’étang de La Palme. Les rendements sont faibles mais ont évolués ces dernières années grâce à un travail du sol régulier mais doux (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes et badigeonnage des plaies). Vinification sans intrants œnologiques, sans filtration, et utilisation minime de SO2. Les vendanges démarrent tôt (à la mi-août) afin de préserver une acidité naturelle et de ne pas chercher des forts degrés d’alcool. Travail en grappe entière, puis élevage sur lies en fûts de chêne qui ont connus environ 5 à 6 vins, jusqu’au printemps prochain. Peu de manipulation pendant la vinification (ni bâtonnage, ni pigeage, seulement 1 ou 2 remontage), et travail porté sur le gaz et la réduction afin de protéger naturellement le vin de l’oxydation et de n’ajouter que très peu de sulfites, uniquement avant la mise en bouteille.

 Accord Mets Vins

ACCORDS METS & VINS

Côtes d’agneau grillées. Parmentier de canard. Tajines d’agneau. Grillades de bœuf. Fromage : Cantal entre deux.

 

Côtes d'agneauCôtes d’agneau grillées.

Parmentier de canardParmentier de canard.

CantalCantal entre deux.

 

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