Rouchier - Saint-Joseph Luc 2014 (Grand)Logo_CitationExclusif ! Ce Saint-Joseph rustique d’un autre temps est produit sur 0,5 hectares … Amateurs de vins modernes, passez votre chemin car celui-ci n’est pas pour vous !

 Dégustation

DÉGUSTATION

Au nez, quelques fruits noirs (cassis) finement poivrés, et une discrète touche de menthol. L’attaque en bouche, incisive et généreuse, révèle une très belle qualité de fruit. Le style est un poil rustique avec une structure et des tanins encore légèrement asséchants. Si vous avez la patience de lui laisser encore un ou deux ans de cave, il révèlera toutes ses qualités en accompagnant un filet de sanglier.

 A la Vigne A la Cave

A LA VIGNE, A LA CAVE

Le domaine a terminé en 2013 sa conversion vers l’agriculture biologique, sans grand mal au regard du travail entrepris depuis bien longtemps dans les vignes. Travail du sol avec un cheval de trait. Fermentation en grappe entière avec levures indigènes uniquement.

 Accord Mets Vins

ACCORDS METS & VINS

Filet de sanglier rôti, sauce poivrade, filet mignon de porc, carré de porc, haggis en croûte, salade landaise, magret de canard aux figues.

 

Filet de sanglier rôti sauce poivradeFilet de sanglier rôti, sauce poivrade. Voilà un plat de chasse simple à réaliser que vous pouvez accompagner d’un gratin dauphinois par exemple. Le nez ouvert et les tanins légèrement rustiques de ce vin se marieront à merveille avec le sanglier.

Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienneFilet mignon de porc, moutarde à l’ancienne.

ACCORD METS VINS - Magret de canardMagret de canard.

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