Un Pinot Noir de grande classe qui rivalise, à l’aveugle, avec de grands Bourgognes.
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DÉGUSTATION Le premier plaisir de ce vin nous provient de sa robe rubis éclatante et brillante. Au nez, direction la Bourgogne ! … un pinotage très marqué par une intensité olfactive racée sur le Pinot Noir. L’attaque est classieuse, sur la finesse et la complexité, avant de libérer un cœur de bouche plus généreux relevé par quelques épices. Sans hésitation, voilà un des tous meilleurs pinots noirs d’Alsace dégustés à ce jour. Absolument gigantesque ! |
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A LA VIGNE, A LA CAVE Agriculture biologique (AB) et pratique biodynamique (Demeter). Le maximum dans les vignes (Pas d’engrais de synthèse, pas de désherbants chimiques ni de pesticides, travail des sols, …), le minimum à la cave (levures indigènes exclusivement, très peu de soufre, pas de chaptalisation, …). [voir la fiche du domaine] |
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ACCORDS METS & VINS Tourte alsacienne à la viande, Viandes rouges (tournedos), Rognons, Ris de veau, Gibiers. |
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Tourte alsacienne à la viande