Toute la générosité et la sagesse des vieilles vignes de Jean-Michel Dupré sur une appellation méconnue qui gagne à être découverte.
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DÉGUSTATION Une jolie robe pourpre, un nez complexe légèrement confituré (griotte) avec une touche de cuir. La bouche est à la fois concentrée, ample et de belle longueur avec une structure impressionnante mais élégante. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE Lieu-dit « Haute Ronze » à 320m, exposition sud. Sol Sabloneux-limoneux avec des pierres d’origine granitique. |
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ACCORDS METS & VINS Filet mignon de porc aux légumes de printemps, lapin aux olives, caille aux cerises, grive au genièvre, lièvre à la royale, Chaource, fromages de chèvres ou pâtes persillées. |
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