Au bout du chemin, un terroir préservé et confidentiel avec des vignes de 70 ans entourées de champs et de bois.
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DÉGUSTATION Les vignes de 70 ans offrent un vin charmeur aux senteurs de fruits noirs, avec une pointe de cannelle. L’attaque est soyeuse, ronde, équilibrée avec un toucher délicat. La profondeur est agréable, ce qui ne gâche rien. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE Lieu-dit « En Remont » à 300m d’altitude, exposition ouest. Sol très sablonneux d’origine granitique. Une parcelle de 1,5 hectares. Pascal Aufranc est en recherche permanente de la conservation de la biodiversité. |
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ACCORDS METS & VINS Traditionnellement sur gibiers et viandes rouges en sauce accompagnés de champignons, essayez aussi un pâté de lièvre, une grive au genièvre, quelques fromages de chèvres ou un Chaource. |
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