Cabidos_sec_2008 (2)

14,50

TARIF DOMAINE

DEPART CAVE

 

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Risotto aux truffes

RISOTTO AUX TRUFFES

 

DEGUSTATION Avec cette cuvée, le domaine de Cabidos confirme sa position parmi les plus grands vins blancs du sud-ouest, et sa référence en matière de Petit Manseng. Une robe or dorée de belle brillance. Le nez frais marqué par l’exotisme (ananas) est à la fois exubérant et complexe. La bouche est riche, ample avec une acidité d’une grande précision, parfaitement intégrée. Un modèle du genre ! 

 

CEPAGES 100% Petit Manseng

 

A LA VIGNE Raisins issus des vignes les plus jeunes en coteaux exposés sud-est. Culture raisonnée sans apport d’engrais. Vendange manuelle en cagettes ajourées pour éviter l’empilage des raisins.

 

A LA CAVE Fermentation en barriques et élevage sur lies totales pendant 15 mois.

 

ACCOMPAGNEMENT Risotto aux truffes. Des poissons (sole, turbot, lotte). Fromage de brebis des Pyrénées.

 

LA PRESSE EN PARLE Deux étoiles et Coup de cœur du guide Hachette 2012 (le sixième).

Guide Hachette 2012CoeurHachette2012

 

 

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