Nez expressif de fruits noirs mûrs, de cacao et quelques épices. Malgré sa puissance, le vin garde une belle fluidité, la matière est veloutée, la richesse contenue par une magnifique fraîcheur, et la finale salivante. (50% Syrah / 50% Grenache) 

Dégustation

La robe grenat soutenue aux reflets violacés est fidèle au Carignan, cépage dominant de la cuvée. Le nez déploie un fruité mûr, quelques épices, et des notes florales qui s’étirent avec grâce. Le charme de ce vin réside dans son équilibre entre une bouche charnue, veloutée, et une tension générale des plus plaisantes.

A la vigne, à la cave

Agriculture biologique. Vinification naturelle. vieilles vignes plantées à 400 mètres d’altitude sur des sols schisteux et argilo-calcaires. Les vendanges sont effectuées à la main et en caissettes. Le raisin est égrappé, puis cuvaison de 3 semaines et élevage d’un an en barriques. 

Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron « Changer l’Aude en Vin ».

Domaine
Benjamin Taillandier

Vigneron

Benjamin Taillandier

Appellation

Minervois

Cuvée

Viti Vini Bibi

Cépages

Grenache
Cinsault
Carignan

Culture

Biologique

Potentiel de garde

2-5 ans

Accords Mets & Vins
– Viandes rôties
– gibiers en sauce
– couscous aux légumes
– Civet de lièvre.



Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :