Château de Coulaine, Chinon La Diablesse 2014

Vin bioChateau de Coulaine Chinon La Diablesse Chateau de Coulaine Chinon La Diablesse

Logo_CitationTraditionnelle et inattendue, solaire et minérale, La Diablesse joue de ses vieilles vignes avec profondeur et délicatesse. 

Fiche technique

 Domaine   Château de Coulaine
Vigneron   Jean de Bonnaventure
 Région   Loire
 Appellation   Chinon
 Cuvée   La Diablesse
 Millésime   2014
 Type/Couleur   Rouge
 Degré   12,5%
 Potentiel   Entre 3 et 15 ans
Cépages   Cabernet Franc (100%)
Culture   Biologique
Mets & Vins   cuisine du terroir, gibiers pour leur chaleur et leur onctuosité. Raffinements gastro-nomiques : tian de queue de boeuf, géline aux truffes, jam-bon de sanglier à la lie de vin.

Dégustation

La Diablesse se pare d’une lumineuse robe rouge rubis sombre. Au nez, l’amplitude aromatique s’affirme à l’aération sur des notes de fruits rouge et noir. La bouche est un paradoxe permanent : structurée et soyeuse, solaire et minérale. Un sens du fruit très affirmé. Déjà prêt à boire, voilà un vin qui ne manquera pas de vous surprendre les dix prochaines années.

A la vigne, à la cave

Parcelle de 0,80 hectares située le terroir des Picasses, mais en exposition Nord. Ce terroir 100 % pur argilo-calcaire permet l’expression variétale parfaite du Cabernet-franc, avec de belles maturités. Et le maintien d’une fraîcheur typique, malgré l’ampleur procurée par la qualité du terroir. Cabernet Franc 100 %, vignes de 80 ans. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle : levures indigènes, pas de chaptalisation, fermentation malolactique lente en barriques après fermentation alcoolique en cuves béton. Vin ni collé, ni filtré, très légèrement sulfité en cours d’élevage si besoin. Elevage 11 mois en fûts de chêne (de 400 litres) de 3 ou 4 vins et 20% de fût neuf. Puis en masse jusqu’à la mise en bouteilles.

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