Un très beau Chinon qui laisse la part belle à un fruité remarquable avec juste ce qu’il faut d’aplomb et de profondeur.

Dégustation

Une robe grenat-rubis de belle profondeur. Le nez évoque à la fois des fruits rouges (framboise) et des fruits noirs (mûre). La bouche fraîche et souple affiche un fruité franc, des tanins soyeux et un parfait équilibre. Une très belle réussite pour ce beau Chinon qui a oublié le boisé pour mettre en valeur son terroir.

A la vigne, à la cave

Cette cuvée n’est pas une sélection parcellaire au sens strict du terme ; c’est un assemblage de parcelles sur coteaux et plateaux autour du domaine. Récolte manuelle. Macération à froid en cuves béton. Levures indigènes, pas de désacidification. Vin non collé, filtration sur terre. Elevage en cuves béton, puis en fûts âgés quelques mois.

Domaine
Château de Coulaine

Vigneron

Jean de Bonnaventure

Appellation

Chinon rouge

Cépages

100% Cabernet Franc

Culture

Biologique

Elevage

Cuvé Béton

Potentiel de garde

1-5 ans

Accords Mets & Vins
– Salade rillons
– Quiches
– Pennes aux saucisses et légumes
– Viandes blanches ou rouges grillées
– charcuterie « autour du cochon »
– Chèvres frais ou cendrés.



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