Coste Rouge est une somptueuse interprétation de la Négrette. Charnu, puissant et d’une grande finesse à la fois. Un vin de grande gastronomie !
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DÉGUSTATION Un vin aux arômes floraux insolites de rose, violette, genièvre et de fruits rouges, légèrement torréfiés. En bouche, il propose un beau volume, de la puissance et de la générosité sur des tanins souples, de la fraîcheur et de la minéralité sur des notes de poivre et d’épices douces. Coste Rouge s’affirme au fil des cuvées comme un grand vin de gastronomie auquel nous accordons cette année encore notre coupe de cœur. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE 100% Négrette. La parcelle de Coste Rouge (2ha) est une croupe de graves siliceuses dont les galets roulés tiennent leur couleur rouge de leur concentration en fer et en silice. Bien drainée et équilibrée sur un rendement naturellement faible (30 à 40 hl/ha), cette parcelle procure aux raisins de belles maturités et de la fraîcheur. Les sols sont travaillés et l’enherbement naturel préservé en fonction de la pluviométrie. Travail de cave le moins interventionniste possible. Après un tri des raisins réalisé en cours de vendange et un encuvage par gravitée sur vendange bien mûre, éraflée, non foulée, la cuvaison dure environ 1 mois dans une cuve en ciment brut. La vinification sur levures exclusivement indigènes est réalisée en douceur, telle une infusion, avec de légers pigeages manuels en début de fermentation. Le vin est élevé sur ses lies fines en cuve ciment pendant environ 12 mois, puis soutiré jusqu’à sa mise sans filtration. |
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ACCORDS METS & VINS Des pièces de bœuf, des gibiers et de la cuisine à base d’épices douces. Une souris d’agneau par exemple … |
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Souris d’agneau aux épices douces.