Bellouguet signifie ‘joli petit lieu’ en Occitan. Cette cuvée du Château La Colombière donne lieu à un magnifique modèle de Fronton nouvelle génération. Assemblage de Négrette (50%) et une complantation de Cabernet Franc (40%) et Cabernet Sauvignon (10%). Le fruité est délicat, les tannins fins, la structure juste. Son acidité allonge l’ensemble de manière très sapide et intensifie les notes sous-bois et de framboise. Ajoutez la fraîcheur et la finesse, vous obtenez un grand vin. 

A la vigne, à la cave

Vin issu d’une seule parcelle de 0,9 ha de Négrette de 50 ans sur Boulbènes blanches, Graves sidérolitiques . Culture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles, encuvage par gravité. Vendanges manuelles, encuvage par gravité. Vendange éraflée, foulée. Vinification naturelle. Cuvaison de 30 jours cuve béton brut. Elevage en Foudres Stockinger/Rousseau 30hl 24 mois. Vin non collé, non filtré. SO2 total < 30 mg/L.

La Revue du Vin de France

« Ce domaine emblématique du terroir de Villaudric produit des vins particulièrement sincères et digestes. Formant un couple de jeunes vignerons déterminés et enthousiastes, Diane et Philippe Cauvin ont fait le choix depuis 2006 de conduire leur vignoble en biodynamie (certification en 2012). Toujours en ébullition, ils se sont affirmés avec une offre œnotouristique de premier plan pour les groupes ou les particuliers. Décliné en plusieurs cuvées, parfois de pure négrette, le style des vins de La Colombière est équilibré, fin et subtil, sans artifice ni maquillage. Exemplaire, cette vision personnelle constitue un repère précieux dans la progression actuelle de l’appellation Fronton. » [Source La Revue du Vin de France]

Domaine
La Colombière

Vigneron

Philippe et Diane Cauvin

Appellation

AOP Fronton

Cuvée

Bellouguet

Millésime

2015

Cépages

Négrette
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon

Culture

Biologique et Biodynamique

Accords Mets & Vins
Cote de bœuf et pommes de terre aux cèpes
– Viandes rouges
Souris d’agneau braisée et panais
– Gibiers
– Confit de canard



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