Nicolas Maillet nous enchante avec ce Mâcon Verzé qui développe des arômes de fruits (ananas) et de fleurs blanches. On souligne la nervosité et la franchise immédiate de l’attaque en bouche avant d’en apprécier la rondeur. Des arômes de poires blanches viennent compléter la première palette. La finale très minérale porte en elle la caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais. C’est un vin d’une grande pureté avec beaucoup d’éclat.
A la vigne, à la cave
- Cépage : Chardonnay
- Age moyen des parcelles : 45 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures avec levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert.
Le Guide des Meilleurs Vins de France
Les 18 derniers millésimes du Mâcon Verzé blanc de Nicolas Maillet ont été notés par la Revue du Vin de France. Un gage de régularité et la reconnaissance d’une qualité mérité. Le Guide des Meilleurs vins de France souligne la palette aromatique aux accents fins et citronnés. Et Une bouche suave et acidulée, persistante, toujours travaillé dans un esprit fin et sapide.
Ce domaine familial embouteille sa production depuis 1999. Nicolas Maillet poursuit avec une grande régularité l’œuvre de son père. En se concentrant principalement sur ses vieilles vignes du village de Verzé. Il propose une gamme de vins (certifiés bio depuis 2008) très purs et séduisants, dont la particularité est de se passer de tout artifice boisé.
Domaine
Nicolas Maillet
Vigneron
Nicolas Maillet
Appellation
Mâcon-Verzé
Cépages
Chardonnay
Age des vignes
45 ans
Terroir
Coteaux argilo-calcaires orientés Est sur la commune de Verzé
Potentiel de garde
2-5 ans
Accords Mets & Vins
– Salade de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et chips de parmesan
– Brochettes de Saint-Jacques, fenouil et miel à l’orange
– Soufflé au Beaufort
– Cake ou tartare de saumon
– Sauté de porc à l’ananas
– Fromages de chèvre bien affinés.
Saint-Jacques au vinaigre balsamique 
Petits cakes de saumon 
Sauté de porc à l’ananas
