Les vignes de plus de 60 ans de cette parcelle située sur le climat Sur La Roche à Vergisson permettent de produire un vin hors norme, long et complexe, porté par une minéralité d’une rare pureté. Il se développe sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et d’ananas. Belle finale sapide et longue, dans le style du domaine.
Dégustation
Le nez est fin avec des arômes d’agrumes. En bouche, le vin est puissant avec beaucoup de finesse et une longueur en bouche impressionnante. Un grand vin du Mâconnais.
A la vigne, à la cave
Vignes de plus de 60 ans sur le climat très caillouteux Sur La Roche à Vergisson. Fermentation alcoolique de 9 mois en cuve. Fermentation malo-lactique réalisée.
Domaine
Nicolas Maillet
Vigneron
Nicolas Maillet
Appellation
Pouilly-Fuissé
Cépages
Chardonnay
Age des vignes
60 ans
Terroir
Climat caillouteux de La Roche (Vergisson) – Argilo-calcaire
Potentiel de garde
2-5 ans
Accords Mets & Vins
– Queue de langoustine rôtie sauce à l’ail et au citron
– Pintade aux morilles
– filet de truite mariné au citron vert et gingembre à la plancha
– Tian de légumes
– quelques fromages de chèvre bien affinés.
pintade aux morilles 
ilet de truite mariné au citron vert et gingembre 
queue de langoustine rôtie sauce à l’ail et au citron
