Stéphane Aladame (Bourgogne)

Originaire de Montagny, mais non issu du milieu viticole, Stéphane ALADAME a créé son propre domaine en 1992. La première (micro)récolte en 1992 est de 1800 bouteilles produites sur une parcelle de 28 ares. L’année 1993, avec la reprise en fermage de 2 ha de Montagny 1er Cru, marque le véritable démarrage du domaine. Progressivement, le domaine s’est agrandi par reprise de vignes et plantations pour atteindre près de 8 hectares aujourd’hui (dont 7 hectares en Montagny 1er crus). Julie, l’épouse de Stéphane, originaire d’un village viticole proche de Montagny à rejoint le Domaine en 2013.

A la vigne, à la cave

Depuis sa création en 1992, le domaine a toujours été conduit en lutte raisonnée. Les vignes sont cultivées dans le respect du terroir. Les sols sont travaillés mécaniquement (labours, griffage…). Dans certaines parcelles, un enherbement naturel permet de limiter l’érosion et ainsi préserver les sols. Les traitements phytosanitaires sont réalisés uniquement avec des produits naturels (soufre et cuivre). Ces traitements ne sont pas systématiques mais réalisés en fonction des conditions météorologiques. Leur nombre peut varier de 5 à 12 suivant les années. L’essentiel est dans le raisin ! Le plus important pour faire un grand vin est d’avoir de beaux raisins qui amèneront équilibre et pureté dans les vins..

Les vins de Stéphane Aladame


Bourgogne Mon Blanc. Récolté à Saint-Clément-sur-Guye, dans l’ouest chalonnais, ce vin offre une expression pure et classique du Chardonnay sur des notes de fruits citronnés et de fleurs blanches. Avec son élevage sobre, il favorise la finesse et la fraîcheur minérale sur une bouche gourmande de belle appétence.


Montagny 1er Cru Découverte. Sans artifice boisé, ce Montagny 1er Cru brille par son équilibre et son élégance. Le nez est assez crayeux, le fruité acidulé, la bouche mûre, le profil général plutôt frais. Plaisir garanti et excellent rapport qualité/prix !


Montagny 1er Cru Les Maroques. Une cuvée aux aromatiques toujours puissantes sur des arômes de fruits jaunes et blancs, ainsi que des touches miellées. La matière et le volume sont parfaitement contenus par une tension précise et délicate. Un vin puissant à l’équilibre charmeur taillé pour la garde.


Montagny 1er Cru Les Coères. Le terroir des Coères, très argileux, donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle.


Quelques photos du domaine Stéphane Aladame

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