Une expression pure et classique du Chardonnay qui favorise la finesse et la fraîcheur minérale sur une bouche gourmande de belle appétence.
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DÉGUSTATION Ce vin offre une expression pure et classique du Chardonnay sur des notes de fruits citronnés et de fleurs blanches. Avec son élevage sobre, il favorise la finesse et la fraîcheur minérale sur une bouche gourmande de belle appétence. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE Parcelle sur la commune de Saint-Clément-sur-Guye (sud Côte Chalonnaise), lieu-dit ‘Le Clou’. Exposition Sud. Sol argilo-calcalire. Altitude entre 360m et 385m. Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage à 75 % en cuve et 25 % en fûts de chêne. Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre |
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ACCORDS METS & VINS Pâtes aux fruits de mer. Pâtes à la carbonara. Brandade de morue. Andouillette au vin blanc. Fromages de chèvre. |
stéphane aladame – bourgogne mon blanc 2017 (fiche technique)
