Les vieux ceps presque centenaires des Burnins contribuent à la profondeur, à l’amplitude et à la complexité de la cuvée. Le nez est expressif sur des notes d’orgeat, de mandarine, de muscat et de miel. La bouche allie intensité, vibration, richesse et générosité. Il serait idéal de lui laisser quelques années (environ 5 ans) pour qu’il révèle tout son potentiel.

A la vigne, à la cave

Parcelle de 27,88 ares située sur la commune de Montagny-lès-Buxy. Exposition Sud. Sol argilo-calcalire. Altitude 300m. Cépage Chardonnay.

Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage à 100 % en fûts de chêne (pas de fût neuf). Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre.

Domaine
Stéphane Aladame

Vigneron

Stéphane Aladame

Appellation

Montagny 1er Cru

Cuvée

Les Burnins

Millésime

2017

Cépages

100% Chardonnay

Accords Mets & Vins
– Quenelles de brochet
– Pain de poissons
– Poissons de rivière
– Jambon persillé
– Fromages de chèvres



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