Le terroir des Coères, très argileux, donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle.
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DÉGUSTATION Le terroir des Coères, très argileux, donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle. |
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A LA VIGNE, A LA CAVE 1er Cru ‘Les Coères’, situé sur la commune de Montagny-lès-Buxy. Superficie exploitée : 51 ares 60. Vigne plantée en 1985 (27 ares) et 2011 (24 ares 60 ca). Exposition Est. Sol argilo-calcalire. Altitude de 290 m. Vendange à la main. Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage pour 100 % en fûts de chêne (pas de fût neuf). Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre |
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ACCORDS METS & VINS Quenelles de brochet. Jambon persillé. Terrines de poissons. Poissons de rivière. Fromages de chèvres |
stéphane aladame – montagny 1er cru les coères 2016 (fiche technique)
