Le terroir des Coères, très argileux, donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle.
Dégustation
Le terroir des Coères, très argileux, donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle.
A la vigne, à la cave
Parcelle sur la commune de Saint-Clément-sur-Guye (sud Côte Chalonnaise), lieu-dit ‘Le Clou’. Exposition Sud. Sol argilo-calcalire. Altitude entre 360m et 385m.
Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage à 75 % en cuve et 25 % en fûts de chêne. Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre.
Domaine
Stéphane Aladame
Vigneron
Stéphane Aladame
Appellation
Montagny 1er Cru
Cuvée
Les Coères
Millésime
2017
Cépages
100% Chardonnay
Accords Mets & Vins
– Quenelles de brochet
– Pain de poissons
– Poissons de rivière
– Jambon persillé
– Fromages de chèvres
Quenelles de brochet 
Pain de poisson 
Jambon persillé
