La Carrée du domaine Henri Milan est un des plus beaux vins qui existent en 100% Roussanne. La dégustation démarre par un envoutement aromatique d’une rare intensité. Le bouquet étale des senteurs élégantes d’orange amère, de mandarine, de pêche, d’abricot … Et se termine par de discrètes notes de menthe et d’herbes sauvages. La bouche allie rondeur, puissance, douceur de texture et une finale longue. Un très grand vin qui bravera le temps en préservant sa vitalité.
A la vigne, à la cave
La Carrée est une parcelle de 40 ares, 100% Roussanne plantée en 1991 à 4000 pieds/ha. Les vignes sont conduites en agriculture biologique sur des sols d’argiles limoneuses avec un sous-sol de marnes bleues. Fermentation sans sulfites avec les levures indigènes présentent naturellement sur la peau des raisins et dans la cave. Elevage en barriques (40% neuves, 60% vieilles barriques).
Domaine
Henri Milan
Vigneron
Henri & Théophile Milan
Appellation
Vin de France (Provence)
Cépages
100% Roussanne
Culture
Biologique
Potentiel de garde
4-20 ans
Accords Mets & Vins
– Poissons d’eau douce (Sandre, Omble Chevalier, …)
– Mariage sur la puissance aromatique avec des épices douces et des cuisines plus orientales
– Tajine à l’abricot
– Poulet curry madras
Omble Chevalier 
Tajine aux abricots 
Poulet curry madras
