Très belle évocation de la Côte Chalonnaise dans un registre épuré et racé. Concentration, élégance, et structure juste. Jeune vigne de Pinot fins et 10% de Chardonnay. Du niveau d’un beau village.
Dégustation
Vin délicieux, complexe et racé, aux arômes de framboise, griotte, prune rehaussés par quelques notes florales. La bouche est friande, sans lourdeur et sans excès de concentration, avec une juste acidité et une élégante structure tannique.
A la vigne, à la cave
Terroirs de marnes blanches oxfordiennes (Jurassique moyen), situés sur la commune d’Aluze. Parcelle replantée en 2010 à partir de sélections massales de Pinot Noirs fins et très fins, et complantée de 15% de Chardonnay qualitatifs. Rendement : 25 hl/ha. 20% vendanges entières – Levures naturelles – Temps de cuvaison: 10 jours – Elevage: 9 mois en fûts (dont 20% en fûts neufs).
Domaine
Les Champs de l’Abbaye
Vigneron
Alain Hasard
Appellation
Bourgogne Côte Chalonnaise
Cépages
Pinot Noir
Culture
Biologique certifiée
Terroir
Marnes blanches oxfordiennes (Jurassique moyen).
Potentiel de garde
1-8 ans
Accords mets et vins
– Civet de lapin aux lardons et champignons
– Pintade forestière
– Œufs en meurette
– Sandre sauce au vin rouge
Civet de lapin 
Oeufs meurette 
Sandre sauce au vin rouge
