Très belle évocation de la Côte Chalonnaise dans un registre épuré et racé. Concentration, élégance, et structure juste. Jeune vigne de Pinot fins et 10% de Chardonnay. Du niveau d’un beau village.

Dégustation

Vin délicieux, complexe et racé, aux arômes de framboise, griotte, prune rehaussés par quelques notes florales. La bouche est friande, sans lourdeur et sans excès de concentration, avec une juste acidité et une élégante structure tannique.

A la vigne, à la cave

Terroirs de marnes blanches oxfordiennes (Jurassique moyen), situés sur la commune d’Aluze. Parcelle replantée en 2010 à partir de sélections massales de Pinot Noirs fins et très fins, et complantée de 15% de Chardonnay qualitatifs. Rendement : 25 hl/ha. 20% vendanges entières – Levures naturelles – Temps de cuvaison: 10 jours – Elevage: 9 mois en fûts (dont 20% en fûts neufs).

Domaine
Les Champs de l’Abbaye

Vigneron

Alain Hasard

Appellation

Bourgogne Côte Chalonnaise

Cépages

Pinot Noir

Culture

Biologique certifiée

Terroir

Marnes blanches oxfordiennes (Jurassique moyen).

Potentiel de garde

1-8 ans

Accords mets et vins

– Civet de lapin aux lardons et champignons
– Pintade forestière
– Œufs en meurette
– Sandre sauce au vin rouge


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