« Fruits noirs et épices. Texture riche et généreuse. Un volume en bouche impressionnant. Fidèle à lui-même avec cette concentration étonnante pour le secteur. »
Dégustation
Fruits noirs et épices. Texture riche et généreuse. Un volume en bouche impressionnant. Ce Monthélie brille par son volume et son amplitude sans toutefois déroger au sacro-saint équilibre cher à Alain Hasard.
A la vigne, à la cave
Terroir calcaire, exposé au levant. Forte pente. Terres légères, graveleuses et filtrantes. Age des vignes : 50 ans. Rendement : 25 hl/ha – 30 % grappes entières – Levures indigènes – Temps de cuvaison : 9 jours – Décuvage avant fin de FA – Elevage en fûts dont 30% de neufs. Durée d’élevage : 10 mois en fûts.
Domaine
Les Champs de l’Abbaye
Vigneron
Alain Hasard
Appellation
Monthélie
Cuvée
Les Sous Roches
Cépages
Pinot Noir
Culture
Biologique certifiée
Terroir
Calcaire et terres graveleuses filtrantes.
Potentiel de garde
1-10 ans
Accords Mets & Vins
– Bécasse rôtie
– Chapon à la broche
– Pièce de bœuf braisée ou en sauce
– Canard rôti
